焦糖布丁
难怪有人说吃焦糖布丁让人有想谈恋爱的感觉，冷藏后的焦糖布丁，带着一丝丝的清凉，
有一点果冻的Ｑ感，正是女孩最喜欢的夏季甜品
布丁液；
全蛋3个
蛋黄1个
细砂糖40克
纯牛奶400克
香草精5克
焦糖；
冷水30克
热水25克
细砂糖100克
布丁液的做法；
1、首先把细砂糖，牛奶和香草精一起放到小锅里面，小火加热制糖融化（不要煮沸）
2、全蛋加蛋黄打散（不要打发）
3、把事先煮好的牛奶倒入蛋液里，边倒边搅拌
4、用过滤网把蛋液过滤两次，放一旁备用
焦糖的做法；
1、细砂糖和冷水一起放到小锅里煮制褐色（不要搅拌）
2、锅子离火轻轻晃动锅子使焦糖的颜色均匀
3、把一份热水加入锅子里面（小心烫伤）在晃动锅子
4、再把锅子放到火上继续加热到沸腾就可以了
5、刚煮好的焦糖表面有很多气泡，静止一会气泡消失
6、把焦糖倒入玻璃瓶中（耐高温的）或陶瓷碗中，薄薄的一层就可以
7、再把布丁液倒进瓶里，瓶子放入烤盘，烤盘里加入热水
8、水浴法上下火160度 下层 40分钟左右
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